安徽菜泡饭的做法如下

虾米（用活皮虾虾干手剥的 ）160G 、猪 肉（熟）150G 、火腿肠（小）2根、 胡萝卜50G 、青菜300G 、香菇 1个 、鸡蛋2个 、米饭600G 、 盐适量 、温开水适量

做法 ：1 把野生活皮虾虾干去壳 ，去壳后用热水浸泡。

2 肉切成细条备用。

3 胡萝卜 ，香菇 洗干净切成丁 备用。

4，青菜洗干净切成丝备用。

5，火腿肠切成丁备用。

6，鸡蛋打散成蛋液备用。

7 热锅下油，略微把油烧热，倒入蛋液 ，慢慢的蛋液会膨胀 ，然后晃动锅底 ，让蛋液 围着锅边煎。中途翻面，至两面金黄色后 用铲子把煎好的鸡蛋捣碎，盛出锅备用。

8. 热锅下油 ，放入肉翻炒一会，然后放入胡萝卜 ，香菇碎丁继续翻炒。

9. 淋入一些料酒 ，继续翻炒。

10. 放入青菜，继续划炒至青菜变软。

11.放入切好火腿肠。

12. 加入泡发的虾米 ，放入剩饭，边翻炒 边打散。

13 倒入适量的水与泡发虾米的水 ，搅拌。

14，加入捣碎的鸡蛋。

15放入适量的盐调味。

16 待烧开后出锅后食用。

安徽菜泡饭做法 扩展

菜泡饭主要是看菜，要选那种碧绿碧绿的小上海青菜。先把饭放到水里煮，等水开了再把切成段的小青菜放进去，然后放点猪油膏，放点生抽（都是一点点即可），等菜软了立即关火，这样美味可口的菜泡饭搞定！